Aqui te dejo la receta. Espero te guste y te sirva de ayuda.

Saludos.



CREMA CATALANA



Ingredientes:

2 vasos de leche

5 yemas de huevo

5 cucharadas rasas de azúcar y otra cucharadita por tarrina

1 cucharadita de raspadura de limón

15 g de almidón



Pasos:

1: Disolver el almidón en un dedo de leche y reservar.

2: Calentar en un cazo el resto de la leche, el azúcar y la raspadura de limón hasta llevar a ebullición removiendo de vez en cuando.

3: Bajar el fuego y añadir el almidón disuelto en la leche y las yemas, removiendo continuamente durante 10 minutos.

4: Verter en tarrinas de barro y dejar enfriar.

5: Para servir, espolvorear el azúcar sobre la superficie y quemarla con un quemador.



Trucos:

Existen unos instrumentos que se conocen con el nombre de quemadores de azúcar y que son muy útiles a la hora de realizar esta operación.

casi no te entiendo , si te refieres a catalunia españa o alguna crema, si fueras mas especifica...